腌制的儿菜爽脆可口，特别好吃，是很多人的最爱，儿菜不但能切碎以后腌制，还能整体腌制，那么整体儿菜应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？下面小编就专门为大家说说这个问题。
1、腌制整体儿菜的材料
腌制整体儿菜时需要准备五千新鲜的儿菜，再准备两千克食用盐和适量的红糖与花椒粉，另外辣椒粉也要适量准备一些，再准备一个干净的腌菜缸。
2、整体儿菜的处理
腌制整体儿菜时，儿菜的处理很重要，要把它认真用清水清洗，去掉表面的脏东西，再晾干放在阳光下晒几天，晒到它的水分流失一些，有些变软才能把它收起来。
3、整体儿菜的腌制
整体儿菜晒好以后开始入缸，要一层盐一层儿菜，摆好以后把缸封好，放在阴凉处腌制，腌制二十多天以后整体儿菜才能入味。
4、整体儿菜的调味
把腌好的儿菜取出以后用清水洗掉表面的盐，再晾干，把红糖和花椒粉以后辣椒粉调匀以后放入到晾干的儿菜中，调匀，让儿菜的表面都能粘上调味料，再重新入缸腌制，二十多左右整体儿菜就能腌好，想吃时取出切丝加麻油调味就可以。
