也许很多朋友不喜欢韭菜的刺鼻气味，但更美味的韭菜却受到大多数人的欢迎。其实，韭菜是韭菜在黑暗环境中通过土壤栽培、遮荫等措施软化栽培后产生的一种泛黄韭菜。口感鲜嫩，更有营养价值。那么秋季如何培育韭菜呢？
选择品种一般建议选择抗寒性强、生长快、产量稳定、抗病性强的品种。此外，还要考虑品种是否适合当地种植和市场需求。
整地施肥一般选择肥沃、深厚、排水良好的土壤，然后整地，翻30厘米左右深，在阳光下暴晒一周，消毒，并在畦田施足基肥。
播种播种前要先浇水，用温水浸种10小时左右，然后采用直播法。每亩种子用量约4斤。种子播种后，薄薄的土壤被塑料薄膜覆盖。出苗后应及时取出。
种植移栽移栽时间一般为6月至次年7月。选择无连作危害、背风向阳、土壤疏松肥沃的地块进行移栽。种植前，每亩施用分解有机肥约3000-4000公斤，然后再配施过磷酸钙约50公斤、尿素约20公斤、硫酸钾约15公斤。移栽时注意不伤根系，修剪长叶，留三分之二的叶片，移栽间距控制在25厘米左右，每个穴栽4株左右。
现场管理如果田间管理不到位，直接关系到韭菜的后期产量。韭菜生长期所需肥料量大，应及时追肥，培植壮根。分期追肥，以氮肥为主，每亩可追肥10公斤左右。进入7、8月份后，降雨增多，要注意保持田间排水通畅，避免积水增加病虫害的威胁。此外，还要注意防治韭菜蛆、灰霉病等病虫害。在生长中后期，要注意控水，避免过多浇水，造成过度生长。10月下旬浇水一次，为以后移栽做准备。
韭菜入窖此时，这一阶段是韭菜栽培的关键阶段。韭菜入窖时间一般在11月中旬至12月中旬。选择强壮的韭菜根，将30株左右的植物捆成一捆，修剪枯叶。在泥里浸泡大约一分钟。取出后，把韭菜根紧紧地放在事先准备好的韭菜地窖里。保持过道，保持韭菜根靠近地面。保持韭菜地窖的温度在10℃至12℃度左右，能促进韭菜的根系发芽。韭菜根入窖后第二天倒温水一次。韭菜根入窖后10天左右，韭菜苗可长到5厘米左右。此时，地窖内温度约为12℃ 到18℃, 温水灌溉后每平方米耗水量为5～6kg。韭菜苗长到15厘米左右时，无需继续浇水，避免韭菜过快生长倒伏。当韭菜长到35厘米左右，进入地窖的时间大约是25到30天，韭菜就可以收获了。
收获要点韭菜应该在晴天收割。收获后，对地窖进行通风，通风1至2天，用细沙、清水覆盖根系，然后密封地窖。管理过程和以前一样，这样的冬天可以连续收获3到4茬韭菜。
综上所述，这是韭菜种植技术的重点。
